第92章 好喝的莲藕排骨汤

在菜市场又逛了几圈，又问了问几个卖莲藕的价格。

大概心中有数之后，苏浩泽买了点这两天要吃的菜，又回了一趟店里。

把送上门的莲藕放进保鲜区储存。

然后回家开始做午饭，等差不多的时间，又去上书房培训课的地方把小朋友接了回来。

午餐过后。

苏浩泽搂着苏平安，一边轻轻拍打着他肉乎乎的小胳膊，一边念着新买的故事书。

过了一会自家小崽子就犯困地揉了揉眼睛。

苏浩泽放下故事书，摸了摸小朋友的脑袋，哄着一起睡了个午觉。

下午三点在店里。

约好的维修师傅准时上门，正在厨房里检修。

苏浩泽陪着苏平安坐在外面的椅子上，看着小朋友做算术。

“爸爸把你的手指借我一下。”

苏平安像是遇到了什么难题，突然抬头朝苏浩泽喊道。

“啊？”

苏浩泽微微一愣，虽然不是很理解，但还是伸出了自已的一只手。

苏平安对着算术本上的题目，振振有词地念道：“一...二...三...四加一...二...三...四...五......”

数完了自已的手指，又数了数苏浩泽伸出的那只手。

总算是数明白了答案。

他高兴晃着小脚，用铅笔子填上了答案，然后继续开始数起下一道题。

为了苏平安的算术，苏浩泽的双手贡献了一个下午，都没空刷手机。

好在维修师傅修好喊了一句，他才总算摆脱了数数工具人的身份。

......

第二天一大早送完小朋友去上学，苏浩泽就又回到了店里。

刘志远和金琴正在清洗昨天买的莲藕。

蒋玉珍也在帮忙。

因为这批莲藕比较多，晚点订好的食材送上门也需要清洗。

自从换上了一层不染的桌椅之后，两个服务员打扫卫生的速度变快了，很快就结束了手头上的事情。

为了不拖延做菜的时间，苏浩泽喊着两个服务员一起去清洗莲藕。

刘志远和金琴则负责送上门的食材清洗和切配。

在莲藕还没有处理好之前，苏浩泽先把排骨斩成大小一致的小块，然后放进清水里浸泡半个小时。

这一步是为了去除排骨中的部分血水。

而且这样做了之后，后续开水焯排骨才不会出现血块发黑腥味重的问题。

已经清理好的莲藕拿过来去皮切成小块备用。

做莲藕排骨汤，最好是用粉藕。

还要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。

另外清洗过后的莲藕在切块的同时要再检查一下里面有没有残留的淤泥，必须全都清洗干净。

藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。

烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。

炖一锅好喝的莲藕排骨汤除了食材要新鲜之外，还有最重要的一点就在于炖的器具上。

为此苏浩泽特意买了专门炖汤的铫子，跑了七八家店才找到了最大号的锅。

只有它才能煨出鲜醇美味的浓汤来。

铫子外表看上去黑乎乎的，有一些个小孔。

煨汤时，油脂不停地从小孔里冒出来，铫子看上去油汪汪的。

小孔可过滤厚油，这样煨出来的汤，既不油腻，还有浓香。

将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。

打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。

熄火后捞出葱段和姜片不用。

另外莲藕排骨汤煨得时间越久，汤的味道就越醇厚浓香。

苏浩泽盖好汤锅的盖子，掏出手机在某博上更新了一条新的消息。

【苏氏小饭桌V：新的一周，新的开始！新品莲藕排骨汤套餐十一点准时上架一百份，数量有限，欲购从速哦！】

这条消息发布没多久，很快就被关注苏氏小饭桌的网友们争相转发。

【快乐小豆子：啊啊啊又是新品！苏氏小饭桌yyds！我最喜欢的喝的就是莲藕排骨汤了。飞吻jpg.】

【酸辣土豆丝最好吃：莲藕排骨汤？没喝过，有点好奇。酷哥戴眼镜jpg.】

【今天也要好好吃饭：好耶！我今天刚好在天海市出差，有口福了！】

【嘻嘻嘻不嘻嘻：羡慕我都说累了，什么时候我才有机会去天海市啊！】

【牛牛牛大水牛：+1】

看着快速增长的评论，苏浩泽直接手机一关，继续做菜。

两个小时后，莲藕排骨汤的醇厚香味飘散在整个厨房。

“好香好香啊！”

刘志远和金琴努力吸了吸鼻子，莲藕排骨汤的香味不停地诱惑着他们。

“想不想尝尝？”

苏浩泽看了眼时间，打开了盖子。

里面的藕汤已经变成了浓稠的粉色，说明煨得很到位了。

他汤勺舀了两小碗带着莲藕排骨汤，让面前的两人尝了尝。

“排骨怎么样？”

“特别软烂，莲藕也是粉粉糥糯的口感特别好吃。”

金琴率先竖起一个大拇指夸赞道。

旁边的刘志远跟着点了点头，咽下了嘴里的汤才开口说道：“我从来没有喝过这么好喝的莲藕排骨汤，太牛了！”

“其实这个莲藕排骨汤虽然已经炖好了，但是如果继续炖下去会越来越香。”

“所以咱们就关小火让它继续吧。”

“就是到时候打包的时候，你们要注意点。”

说完苏浩泽也给自已舀了一小碗尝了尝味道。

一碗好的藕汤稠就是其中一个特点。

尤其是选用粉藕。

藕开始化，淀粉就会融进汤里。

当然也有一个取巧的方法，就是放一点芋头进去。

用芋头的淀粉去增加它的粘稠度。

其实就跟我们做汤的时候勾芡是一个道理。

只是它不是粉，是让食材自已的淀粉慢慢溶出来。

所以莲藕排骨汤的口感就会有些不一样。

“好的，老板。”

刘志远点了点头，恋恋不舍地舔了舔嘴。

这汤真是太好喝了。

既有排骨的肉香，又有莲藕的清香，喝起来还带有一点粉粉糯糯的口感。

美味，实在是太美味了！