第149章 为什么不选花椒呢？

直到猪肉表面变成金黄色就可以捞出来。

否则炸过了会发苦，影响味道。

将肉捞出放在瓷碗中冷却一会儿后，

孟伯韬开始准备调味料。

配料有五香粉、辣椒粉和盐。

最关键的调料是藤椒。

为什么不选花椒呢？

虽然花椒的用途更广泛，

但是花椒略带毒性且性质温热，与猪肉相冲。

这就是为什么火锅里常见的食材是牛肉羊肉而不是猪肉，

因为大多数火锅都会放花椒来提味开胃。

相比之下，藤椒就没有这些限制，

同时保留了花椒大部分的特点，并且口感更为清新，更适合搭配猪肉。

但孟伯韬不是直接用藤椒。

而是把壳泡在水中混合猪油搅拌均匀，浸润大约十五分钟后取出藤椒壳，将藤椒油水冷冻成型，切成手指大小的方块，大概三四块。

然后把这些混合物一起加入到调味品中搅拌均匀，再倒进炸好的猪油渣中再次拌匀。

一定要确保所有的配料充分融入到肉渣中，以免出现咸淡不均或者辣度不当的情况。

虽然方法简单，但完成整个过程还是要花费不少时间的。

调制完配料后，

孟伯韬从系统商店买了一个压榨模具。

将还温热的猪油渣放进模具内，盖上盖子，但这还不够。

他又走到外面的绿化带，找了块约五十斤重的大石头搬进来。

“哎~ 还真是体力活。” 他说着，长叹了一口气。

压上石头是为了挤出多余的油脂，这样做出的猪油渣才会更香酥不油腻。

做好这一切后，孟伯韬稍稍歇息了一会儿。

“哟，韬小子，今天你不是休假嘛。”

“张大爷来了啊。

是啊，反正没事干，就过来弄点吃的。”

孟伯韬给张大爷拿了张椅子坐。

张大爷闻了闻鼻子，“你这是在做什么呢？好香啊。

是油渣的味道？”

“没错，您的嗅觉还真灵。

正是在做猪油渣。”

张大爷点头说道：“不错啊，年轻人就要不断尝试创新，不能固步自封。

做好了吗？能不能让老人家尝尝啊？“还没完呢，用石头在榨油，至少还得再等五六个小时。”

“那今晚能吃到不？”

“嗯，差不多能好。”

“好嘞，晚上来尝尝，新玩意儿得试试。

回头我在群里宣传一下。”说完，张大爷停顿了下，指向门外：“韬子，看到对面的新店没？我刚路过时看见里面正忙活着。”

“真的吗？”孟伯韬站起来走到外面，发现对街那家店面已经开门了，里面亮着灯。

招牌也立起来了。

尽管距离有些远，孟伯韬看不清楚，但他想到一个办法，掏出手机打开相机放大画面。

“一品夜宵？”

还真是一家卖夜宵的。

而且名字还挺响亮。

一品？

“韬子，这对手看起来挺强的。”张大爷说。

孟伯韬笑道：“没事，靠手艺挣钱嘛，如果真是一家不错的小店，那是好事一件。”

“你倒真是看得开。”张大爷笑着回答，“需不需要我去帮你打探一下？”

“查什么？”

“摸清对方底细啊，俗话讲得好，知已知彼方能百战不殆，这家正好对着咱们，明摆着就是冲你来的，千万别轻视，小心吃大亏！”

孟伯韬摇头：“不用麻烦您，各赚各的钱，他们想跟我竞争是他们的事，我还是老观点，凭本事吃饭就好。

说实话我还希望对面有个高手。”

“啥意思？”

“和强者过招才带劲啊。”

上次与孔忠明的一战还历历在目，与高手交锋实在太痛快！

张大爷无语地感叹道：“你小子真豁达！”

孟伯韬哈哈笑着转回店里。

张大爷看着孟伯韬又看看对面店铺心里嘀咕：小伙子这么淡定可不行，我老人家得多留神。

看来得去查探一番才行。

想到就做，张大爷背着手朝“一品夜宵”走去。

他慢悠悠晃到了新店门口。

今晚中州下了场大雨，天灰蒙蒙的，因此店内格外光亮。

进门后见两个小伙子在里面搞卫生，店铺虽小但摆了七八桌，装潢简约却不乏精致之处。

“您好，欢迎光临。”

一个青年上前招呼道。

张大爷笑了笑回应：“小伙子，这是新开业呀？”

“是的老爷爷，准备今晚正式开始营业，目前还不接待客人。”

“这样啊，什么时候开门，老头我正好过来品尝品尝。”

“从九点到半夜三点之间。”

“嚯，跟对面那家一样时间营业呐。”

“正是如此，老爷爷住在附近吗？”

“没错，就在边上小区里。”

坐下后年轻人连忙给张大爷倒水并说道：“原来咱还是邻居，那就多捧捧我们‘一品夜宵’场子吧，主厨可是来自五星级酒店的手艺相当精湛呢。”

“五星级？”张大爷吃惊，“这么牛的大厨为啥来做小吃摊生意？”

“嗨，这不是创业热潮么，总比给别人打工强吧。”

“厨师自已当老板吗？”

“是的，甚至有两个高级厨师联手呢，各种菜系包括小龙虾就有十数种做法，欢迎您叫上朋友们一起来品尝优惠多多哦。”

张大爷接着套话：“说到这点倒是正合心意，我们小区常聚一块吃夜宵，有四五十个人呢可以帮你们拉来捧个场。”

“真是太好了感谢支持。”

张大爷继续问道：“都做什么吃的呀？”

“这么说吧老爷爷，隔壁有什么我们就有什么，隔壁没有的我们这里也有。”

“举几个例子听听？”

“像棒棒面、口水鸡、四喜肉丸之类的还有田螺、青蛙煲等等都有。”

“品种真不少。”

“没错俩主厨经验丰富，制作这些小食游刃有余。”

“原材料备齐了嘛？”

“自然齐全得很，请您放心所有菜品都是按单备好的不会有短缺现象发生。”

点点头后又好奇道：“对了，试过对方口味了吗？”

年轻人摇摇头：“哎呀爷爷您想想路边普通摊贩哪可能比得上五星酒店级别烹饪技术，所以不需要去尝鲜反正绝对超不过我们啦别担心。”