第八十五章 新菜品和新服务

灶间里面的忙碌景象都被众人看在了眼里，别的不说，几个厨师全都穿着一身洁白的工作服，而且都带着厨师帽。

刘学平看了之后，故意装作不屑的样子说道：“一个村集体的饭店弄得假模假式的，真是没有必要，这是给谁看呢。”

刘彩云却平静地说道：“这可不是给谁看的，而是为了卫生的需要。刘处在局里呆了这么多年，总不会连这点也不知道吧？”

“你看他们的厨师帽都是经过特制的，周边有松紧带，把头发包裹在里面，还有法网，是为了防止在做菜的时候头发混进菜肴。”

“我觉得在咱们市也就是春和楼的厨师穿戴可以与之相提并论吧，各位在别的机关单位看过类似的配备吗？”

旅游局的那些干部们都摇摇头，说实在的，虽然是个村集体，但设施却远远超出了一般的饭店灶间，甚至工作服也是这样。

其实这些都是李海洋根据三四十年之后的格局大致模仿的，那时候的食品卫生法已经被严格执行，餐厅的管理也日新月异。

如果论起厨房管理先进的程度，这家饭店已经领先于时代三四十年的水准。

这次是考察菜肴，故此没有按平时那样先上一些干果凉盘，而是一道道的热菜端上来，供领导们品尝。

端菜的是村里面的姑娘吴慧芳，这在十里八乡也算是一个大美人，让人看起来赏心悦目。

尤其端菜的时候脸上笑盈盈的，和一般国营饭店的服务态度有着本质的区别。

“菜名是什么？”刘学平突然问道，“这道菜原材料是什么？有什么特点？”

这家伙已经憋足了劲，想要鸡蛋里面挑骨头，端来的这道菜在当时是十分少见的，是老支书从周边地区搞到的茭白。

“这是虾仁炒茭白，河虾是我们水库里面的，茭白是从新泰白庄子搞来的，那里的茭白在咱们省都有名气的。”

“菜肴的特点是清鲜可口，还请各位领导品尝。”吴慧芳回答的时候极其的流畅，没有半点磕绊。

能够看得出来，这些词他早就已经烂熟于胸。为了今天的招待，这位姑娘可是下了功夫。

之所以把吴桂芳找来，第一是因为她的容颜俏丽，当服务员会给饭店带来客源。

第二就是这个姑娘虽然也没上过什么太多的学，可是过目不忘，记忆力出奇得好。

李海洋在上午忙活的时候，老支书就把吴慧芳叫来了。

让她把李海洋菜单后面的介绍词赶紧背下来，万一领导检查的时候也好有话说。

今天的菜肴足有20多道，每道菜后面的介绍词字数都不少，可是吴慧芳只用了很短的时间，就记得一字不错。

刘学平本来想从服务质量上鸡蛋里挑骨头，却没想到这个服务员居然有这样的本事，一时之间便哑了火。

而刘彩云见了，就笑着说道：“各位也是见过世面的人，就这服务态度，在咱们市里面也算是首屈一指了吧？”

“现在咱们国营饭店最缺的就是服务意识，服务员脸难看这都是通病，业务能力几乎为零，以后要加强服务人员的业务能力和服务意识。”

紧跟着一道道热菜都端了上来，后厨的出菜速度很快，这是因为三个灶火同时在运作的原因。

很快，桌子上煎炒烹炸就摆了一桌子，高中低档次的菜肴都有。

饭桌上的干部都是该领域中的内行，但是看着桌子上的菜，居然有着极大的新奇感。

这个桌子是特制的，中间有一个类似于碳坑的长条形坑洞，现在里面堆了一些烧红的火炭。

而旁边有一个形状古怪的铁架子，也不知道到底有什么古怪。

很快吴慧芳拿了一条羊腿过来，将铁架子上的装置调整好之后，羊腿便被安放在了架子上，然后这个姑娘做起了示范。

只听她温声细语地说道：“这是让顾客来体会烤肉的乐趣，这个架子可以分成四个方向旋转。”

“每次烤好了一面，就可以用桌子上的小刀割下表面烤得外焦里嫩的部分，吃完之后再转个方向烧烤。”

“桌子上面的盐，辣椒可以自行取用，我们的厨师管这叫戈壁烤肉，说这是内蒙的吃法，请各位领导多加指正。”

说句实在的，在场包括刘彩云在内的所有干部也没有亲手烤过羊腿，心中都有了跃跃欲试的感觉。

那些菜肴每个人品尝之后都十分的惊讶，因为这些菜肴在当时的饭店里极少见到。

比如鱼香肉丝这个菜，有的干部甚至是第一次吃到，因为这道菜虽然早已有之，可却在80年代末，90年代初才重新被开发出来。

李海洋做得色香味俱全，其中的配料味道融合，堪称八味合一。

那些龙井虾仁之类的菜肴都只在南方进行调研的时候吃过，在北方的饭馆里几乎见不到。

没想到这个叫李海洋的厨师居然对大江南北的菜肴都极其的熟悉，这二十几道菜里面，川鲁粤淮扬都有涉猎，简直就是南北通吃。

现在连刘学平也闭上了嘴，他心中明白就菜品上来说，不但挑不出任何毛病，反而是掌握菜肴技法最为广泛的一个饭店。

如果较起真来的话，也许比不上春和楼的那些顶级大厨，但是味道上也绝对是拿得出手的，最厉害的就是菜肴创新程度。

这只羊腿被旋转着烤制，上面的肉被一层一层的片下来。

刚开头这些领导干部们还有些拘谨和不熟练，但很快这只羊腿就成了最欢迎的菜肴之一。

“快看，院子里面正在烤全羊呢！”一个干部兴奋地说道。

“走，咱们都出去看看，这种场面我还是十几年前在内蒙见到过，这都多少年了，真是有点怀念。”

说话的是一个50多岁的干部，他是在多年之前偶然见到过的，当看到这个烤架的时候，便啧啧称奇。

“这个烤架设计的还真是方便，比我在内蒙时候看到过的还要好，这个叫李海洋的脑子活泛，有两把刷子。”

正当所有人都饶有兴趣地观看时，刘学平突然阴阳怪气地说道：“饭店是不错，不过我看要和国营饭店打擂台还差得远。”

“别忘了，这次考察的还有国营的海澜饭店，就在进山公路上，我看这饭店想要盈利难啊。”

这话一说，李学全只觉得犹如三九天冷水浇头！