第七百五十五章：厨艺大赏

……

一顿饭宾主尽欢。

就是略显浪费。

菜剩下不少。

这还是年轻的冯浩发挥特长吃了很多的结果。

不然能剩下更多。

二十出头的年轻人，可以算是胃口最好的时候，到苏国龙这个年纪，就有点心有余而力不足，有时候想吃也吃不了多少。

古代那种小二给我上五斤牛肉，都是壮士侠客好汉。

书生就不这么喊，书生锻炼少，吃不了那么多。

书生体弱锻炼少，肉吃多了不消化，痔疮容易发作。

赵女士请来的主厨是个很牛逼的大厨。

主厨带了自己的厨具，一整辆车来的，还带了西个帮厨。

说起来挺专业了，因为很多食材，其实冯浩都没有见过。

人家还挺有仪式感的，在家吃，都有打印好的菜单，介绍每道菜品。

等到吃完饭，主厨还上来询问了一下吃后感。

这个大厨看着级别非常高。

无他，这个大厨人胖胖的，但是他的厨师帽高耸无比，像是黑白无常里的帽子一样高。

之前在后厨干活的时候，乌师傅跟自己闲聊说过，后厨里经验越丰富级别越高的的厨师帽子的高度就越高。

后厨里厨师长帽，普通厨师帽，厨工帽子都不一样。

而且不仅仅高度有区别，帽子的褶皱多少也是有讲究的。

厨师长帽一般高度差不多是29.5cm，总厨和大厨就戴这种。

帽子高高一定是大厨，普通厨师是戴不了的。

冯浩刚刚看菜单的时候扫了一眼大厨介绍，说是国家特一级的大厨仰XX的嫡传，国家特一级大厨有名录的一共就十二位。

冯浩也是抱着期待虔诚的状态吃了。

反正自己做过餐饮就感觉，还是有点一般了，可能名头太大，反而期待高了。

而且吃家常菜和外面做的菜的感觉也是有区别的。

家常菜是可以天天吃，也不会太腻，但是出去外面吃的那种饭，吃几天就非常腻了。

这个大厨也轻易不好请，也是赵女士用了钞能力，刚好他到这个城市，才请上门的。

冯浩感觉除了厨艺没有想象中的惊艳，其实各种服务挺好，服务员，摆盘，上菜，介绍细节，都非常漂亮了，很高级，你要是请客，请这样一个团队到家里，确实挺方便的。

因为主家吃完了，大厨才过来。

不过一般国人的教育，当面问，我做的好不好吃，除非实在心情很差，情绪不稳定，正常国人还是讲究含蓄，不会当面指责，都会夸奖。

当然这个大厨如果复购率不高，他才能心里有数，不好吃。

匿名评价的那种也不好使，就像是老师期末发一个匿名评价的链接让家长评价各科老师，家长还是尽量给每个老师好评，一个班才几个学生啊，匿名个鬼，一目了然，除非真的忍不下，大多数时间我们还是忍忍忍。

我们都愿意给所有人一个余地，不愿意当面教育对方，让市场来教育。

主厨老董很自信，他过来与其说是问吃后感，不如说是来接受一顿夸奖的，有点像是老师提问，这个菜好吃在哪里，学生绞尽脑汁想形容词。

不过今天剩菜有点多，只是主家提供了那么多食材，他做的就多了，他有经验，很多有钱人喊他抬高他的地位，就是为了一个排场，浪费也算是排场的一种。

只是没有想到那条鱼都剩了很多，其他菜反而消耗的快。

那鱼可是真贵，老董是识货的，这是真正的有钱人，没有咋咋呼呼，但是食材都相当的昂贵，有些他也轻易见不上。

老董面容和煦，心里吐槽有钱人也吃不了细糠，不会吃。

有点像是拍电影的骂这届观众不行，欣赏水平不高，看不懂好电影。

写小说的骂这届读者不行，欣赏水平不高，看不懂好小说。

做饭的骂这届食客不行，欣赏水平不高，吃不了细糠。

主厨老董准备走完这个形式主义，就可以收工走人。

冯浩一开始有点紧张，但是慢慢就还好，吃饭也就认真吃。

认真品尝，不然浪费了阿姨一番心意。

不过他吃下来意外感觉一道小菜特别好吃，拍黄瓜。

味道很特别，酸甜口又有点微辣，滋味很丰富。

大厨过来，冯浩就大大方方的夸了他的拍黄瓜。

老董听到有人夸他的拍黄瓜，还有点惊讶，这是个会吃的。

一般主家哪怕觉得这道菜好吃，也不会单独夸。

其实是他的一个小秘方，他是把拍黄瓜当做海鲜生腌来做的，假装黄瓜是一个活海鲜。

这样处理的滋味很特别。

也是一个小心机，说清楚很简单，处理手法大差不差，有些微区别。

老董仔细看夸他的年轻人，本来他都没有怎么注意打量其他人，主要是对着赵女士说的，其他人也不认识。

就像是上台演讲，把底下人都当做羊一样，不敢看仔细。

结果仔细一看，这人面熟，再仔细一看，是您！

没错，美食界最近异军突起，一家私房菜馆，预定要排几个月。

都说顾客形形色色，什么人都有。

因为他不管是什么身份，只要没有被限制人身自由，他都可以成为顾客。

冯浩的私房菜馆进了很多同行试菜。

当然对方也是正常订包厢，正常吃饭付钱的。

厨艺世界里也是有鄙视链，首先是餐馆选址，独栋酒楼比顶级商圈店牛逼，顶级商圈店比高端商场店牛逼，次一等的是普通商场店比街道店牛逼，街道店再次的就是流动摊位，选址越高端，越容易获得行业认同。

路边摊你吹成什么人间美味，他们都不认可。

菜品上，现在常以“分子料理”“中西结合”等创新手法自居高端，不过传统厨师不认可这种，觉得还是老的好，需要技艺沉淀。

董大厨来到这个城市，也不是恰好，他本来是在首都的，大城市更需要他这种大厨，接单机会多，小城市养不起他。

他是听首都的顾客说这个城市有一家私房菜，神乎其神，吹的超牛，说上面的大佬都很喜欢吃，还从这个店专门订食物专门空运。

所以老董来了，顺便也就接了几单业务。

有点像是大医院牛逼的飞刀一样，到某个小医院，集中做手术。

他己经去私房菜馆吃过了，朋友预定的，带上了他。

吃完，老董就很沉默，很乖，准备干完这几单就回首都。

文人相轻，因为文章不好绝对的评判，但是美食，还是很容易做出公正标准的判断的，好吃就是好吃，很好吃就是很好吃，非常好吃就是非常好吃。

老董吃完私房菜馆，就服气了。

对方做的清蒸鱼比自己高好几个段位。

鲜美的卷舌头。

而对方做的药膳喝完感觉很舒服，一点都不腻歪。

连一小碟辣椒酱都有一种说不清楚的风味，他吃过，但是做不出来那个口感，又辣又爽。

一些小糕点更是让人念念不忘。

做厨子久了，反而有点职业倦怠，有时候都不想吃东西。

但是那晚他和朋友吃的干干净净，一点没剩。

结果朋友说，这是他第二次来，那个清蒸鱼其实第一次老板本尊做的更好吃，现在是厨师做的，不过己经很满足了，可以了。

但是要是吃过小老板亲手做的，保管你念念不忘，至少要惦记三天，就像挺好听的歌一般，绕梁三日，绕胃三天。

老董回去还研究了一下这家私房菜馆的小老板，非常年轻。

己经有了国家一级职称，高级技师等级，而且是以茶入道，靠茶道评级的。

没有想到他厨艺居然也是巅峰。

老董的朋友以前也是厨子，后来改行做生意了。

对方就是长了一张饕餮口。

没有想到在这里看到了真正的厨神本尊。

老董连忙把自己做黄瓜的秘方给分享了，然后厚脸皮的问：“冯老师，我这个清蒸鱼是哪里做的不好，可以怎么改进吗？”

冯浩没有想到厨师认识自己？

不过对方都大方的告诉自己他做拍黄瓜的秘方，他也没有藏着掖着。

实际做菜这个现在都相对透明，还是看个人手法。

厨艺比拼你不可能偷偷往锅里塞一个大家都不知道的东西。

精神导师buff上线。

冯浩跟厨师说了你处理鱼，为了鲜没有给鱼尸排酸，这个时间不够长，蒸的火过大，断火微闷的时间没有把握好，不过你调的汁还不错。

老董虚心听取意见，其实正常的鱼他也不会犯这么多错，主要这个鱼又贵又嫩，稀少，他经手的也少，要是给他一条普通的鱼，说不定他处理的更熟练更好吃……

赵女士见主厨来讨赏，结果居然被小冯给教育了，虚心的听讲，很乖巧的样子。

苏国龙：……这厨子会不会是媳妇请来的托？

没必要没必要，我己经投降了。

……