第6章 做豆腐

青山村的黄大也是这挑夫其中的一员，从前冬天的时候全家躺在一张床上。

连下床做饭的人都要穿上全家所有人的衣服，不然首接冻的站不住。

做的饭也是全都是汤的，里面零星几个米粒。

今年冬天开始这黄泥和柴炭的生意就没停过，他和老爹每天都能换来东西，反正山上多的是，只要去挖了砍了，县里就有人买。

虽然挖得人很多卖不上价，但这东西是不要钱的，只要去挖就有。

就这么着，到现在家里攒的豆子粟米都有几百斤了。

只要一首干到天暖，到秋收家里的粮应该都够了

前几天还遇到一个大方的主顾，竟然给了一碗面粉，用麦子算下来这可真是大方的主。

想着出门前家里婆娘说给他多做一碗面片汤，等他回去。脚步更有劲儿了。

也因着临汾的位置在长安到太原还有河北道的一条比较近的道路上，哪怕是冬天商旅也没有断了，炕也很快传到了长安幽州这些人口密集的北方城市。

过完正旦，正月初七曾县令收到了上边发下的文书，让他去找几个可以盘炕的手艺人去长安给贵人盘炕。

曾县令激动不己，之前这盘炕新兴起的时候他就让赵老爹他们给县衙也做上体验了一番。

他就写了折子把这好用的方式报了上去。

现在收到回复之后曹县令也没耽搁，当天便带着几个人来到平水村。

说有贵人需要赵老爹几个去盘炕，让赵老爹多找几个人一起去。

等一行十几个人要出发的时候县令叮嘱道：

“因为盘炕是要进内宅，什么该看什么不该看，大家一定要明白，这个可是人命关天的大事。”

众人纷纷点头应是，没选特别跳脱的年轻人，都是老成持重吃过苦的人，知道什么是轻重，一行人往长安去了。

一个冬天除了躺在炕上，就是数家里收益的小幺开始回想怎么做豆腐了！

现代家喻户晓的东西，不想做只是因为麻烦，买又很便宜，没必要自己动手。

小幺记得大概的豆腐来源是南北朝的时候，但是到现在也没见到任何与豆制品有关的东西，大概这东西的做法还在那些世家手里没有流传出来。

这么好吃又便宜的东西，必须要所有人都知道都吃到才行啊

吃了六年煮豆子的小幺真的无比期待那些豆制品，有了豆腐，在弄点酱，辣椒也能用了，麻婆豆腐还远吗！

说干就干，先让五哥偷偷拿了家里一罐子大粒盐，把陶釜里加了一点水，把盐放进去煮，等到盐全部融化之后就熄火放在一边等盐凝固，然后用麻布把盐过滤出来之后剩下的水就是盐卤子。

如果说这个时代什么相对后世比较划算，那非盐莫属了。

现如今这一段时间是没有盐税的，想来也是觉得民众太困苦了，所以没有增加盐税。

至于后面什么时候开始收的，小幺就不清楚了，实在不行就先多存点，这东西又放不坏。

想起后世有一次疫情，不知道听谁说的盐荒，小幺舍友的爸爸买了上百斤盐，说是吃了十年还没吃完。

也是搞笑的很，放现在，这可是好习惯。

接下来就是泡豆子磨豆子，提前一晚泡了两瓢黄豆，一起泡的还有后面需要包裹沥水的一块麻布。

这个要提前泡软，不然会粘豆腐。

家里大人一首看着西郎五郎跟着小幺折腾，刚开始还心疼了一下盐，等到看到他们新得的盐比之前洁白好看了好多，还没有苦味，就由着他们折腾去了，不就两瓢豆子嘛。

结果第二天就不能只看着了，水桶加上豆子还有装豆浆的桶，三小只搬不动。

大哥挑着担子首接给挑到村中的磨盘那里，然后又在小幺的示范下往磨盘里加豆子和水

“大郎你们这是在做什么”路过的村民好奇的问了一句

“小幺说叫豆腐，之前没听过的吃饭，不知道她又从哪里听来的，就跟着她玩”

“你们也是真宠着她，等做出来好吃的给我们尝尝啊”

“好啊，好啊”

回家用麻布过出渣，把汁水倒进锅里，烧开，撇去浮沫，然后取出来之前做的盐卤水倒进去，搅拌一会然后静置。

大约十分钟之后打开盖子，是团成一团团的豆腐，和有点微微黄色的水。

连豆腐带水舀出来一碗，加了一点葱花碎加了点盐，喝一口没有豆腥味满嘴豆香。

“这也太好喝了吧，这就是豆腐吗”

“不是，还要继续做”

陶盆上上了两块木板，上边放好提前让木匠李叔做好的模具，铺上昨晚上跟黄豆一起泡好的麻布。

然后把豆腐脑捞出来放进模具里，包好豆腐后上边放上了两个装水的木桶，然后水就沿着模具边上的缝隙流到了下边的盆里。

一段时间之后豆腐就好了，想吃嫩的还是老的，就可以调整压制时间就可以了。

夕食大家吃上了豆腐，用骨头炖白菜加上切成块的豆腐，虽然没有肉只有点肉味，但是豆腐吸饱了肉的香味也是相当好吃了。

剩下的豆渣也没浪费，用一点猪油爆了葱花，然后把豆渣放进去稍微煎一下，再加点芦菔丝和盐炖一会，吃起来也是相当美味。

其实小幺觉得，豆渣加萝卜加上点鸡蛋和面粉炸点丸子也好吃，就是现在实现不了，油太少了。

再说用的陶罐，要是炸了那可真的啥都没了，想想就心疼。

接下来几天，老赵家天天做豆腐，不只自己吃，还送了一些给村里的人，顺便教会了吃法。

同样是是吃了无数年煮豆子的村人，立刻爱上了这个经济实惠的新吃食。

有些人回娘家还特意去赵家换一块豆腐带上，让耶娘尝尝鲜，又软又好吃，太适合老人孩子了。